みなさんがお正月に楽しみにしているものの一つに「おせち」がありますよね

百貨店や楽天などでたくさんのおせちが販売されています。

しかし、その裏事情はあまり知られていません。

実は2nd kitchenでも先日2016年版おせちの写真撮影をしました。

その写真がこれです。

今年は豪華ロブスター入りです！年末にならないと食材の価格ってわからないのに大丈夫？という意見もありますが、本当に心配なんですよね

食材の価格はあくまで見込みなんですよ。今年は仕様を変えて和洋折衷のおせちにしました。子供にも食べてもらえるような食材を選んで盛り込んでいます。

初めて洋風のおせちを盛り込んでわかったことは洋風の食材は高いんですよ。でも、年に一度、いつもお世話になってる方にご予約を頂くので喜んでいただけるおせちにしたいです。

大手の会社は年末に大量に作れないので、この時期から作ったものを冷凍していくところが多いと聞きます。

私たちは年末にお店を閉めてつくるから美味しいんだと思います。それに、私が子供の時におせちは食べれる物がないと思っていた経験から、食べにくい料理は入れないようにしています。

おせちって６月から企画を初めて８月に完成して写真撮りをして、年末の販売促進につなげてるんですよ。結構大変でなんでうすよね 毎年2nd kitchenは有名料亭出身の店長を中心にスタッフが企画、調理、盛り付けをしてくれます。

今年も、ボリューム満点おせちをお届けできるようにがんばって盛り込みたいです。