はじめに：京都の伝統野菜「海老芋」の魅力 「海老芋（えびいも）」は、京都の伝統野菜の一つで、そのユニークな形状と上品な味わいから多くの料理人や美食家に愛されています。特に秋から冬にかけて旬を迎える海老芋は、京都を代表する […]
「栄養・食材」の新着記事一覧
丹波松茸の魅力：香り高い秋の味覚を楽しむ
2024年10月11日
丹波の自然が誇る松茸の特徴 丹波松茸とは、京都府と兵庫県にまたがる丹波地域で収穫された松茸の事です。 丹波地域は、その豊かな自然環境がもたらす食材の宝庫として知られています。その中でも、松茸は特に注目を浴びる存在です。丹 […]
祇園祭りの７月、京都でお弁当
2024年7月11日
日本の弁当の歴史をたどると、ひとつの流れが京都にあります。 7月の祇園祭りに京の伝統文化を支える弁当のルーツを見ることができます。 祇園祭の御神輿にご奉仕する三若神輿会では、神様がお乗りになる7月17日と24日には特別な […]
京の旬野菜、賀茂茄子
2024年6月18日
丸なすの一種である「賀茂なす」。艶のある濃い紫色と、ふっくらした丸い形で、ヘタの下が白くなっています。また、ソフトボールのような正円形をしており、直径は約10センチから15センチ、一個300グラムほどの重さになるなど、通 […]
京都洛西で採れる京筍「孟宗竹」をお弁当で楽しむ
2024年4月16日
京都洛西で採れる京筍「孟宗竹」は、春の訪れを感じさせる美味しい食材です。孟宗竹は、筍の中でも特に風味豊かで食感が良いとされており、京都の地で育った孟宗竹は格別の味わいがあります。そこで、京筍「孟宗竹」をお弁当で楽しむ方法 […]
春キャベツと冬キャベツ、それぞれの季節が生み出す美味しさとは？
2024年2月15日
キャベツは日本の食卓に欠かせない野菜の一つですが、季節によってその味わいは大きく変わります。春には瑞々しく、冬には甘く濃厚な味わいが楽しめるのが特徴です。本コラムでは、春キャベツと冬キャベツの魅力に迫り、選び方から美味し […]
8/31は野菜の日って本当？！意外と知らない野菜の豆知識色々。
2023年8月15日
8月31日が「野菜の日」だということ、ご存知でしたか？この機会に野菜の魅力を再発見し、新しい知識を身に付けてみませんか？ 野菜の日とは？ 野菜の日は1983年に制定されました。これは全国青果物商業協同組合連合会など9団体 […]
アンチエイジングの鍵？！酸化ストレスを遠ざける食材とは？
2023年6月15日
今日は、アンチエイジングの鍵となる酸化ストレスを遠ざける食材についてお話します。 1. 酸化ストレスとは？ 酸化ストレスは、体内の不安定な酸化分子が増え、細胞に損傷を与える状態です。これは、加齢、環境的スト […]
うま味調味料とは何ですか？安全性と活用術について。
2022年4月15日
うま味調味料は、グルタミン酸やイノシン酸、グアニル酸などのうま味成分を水に溶けやすく使いやすくした調味料です。コンビニのお弁当やインスタント食品、市販のお総菜など幅広い食品や料理に使われていますが、安全性に不安を感じる人 […]
むくみや、高血圧の原因になる塩分。味を落とさず美味しく減塩する方法5つ。
2022年3月15日
むくみや高血圧、動脈硬化の原因になると言われている塩分の摂取量を減らすには、加工食品や外食を控えるほか、調理法や味付けを変えるのが有効といわれています。しかし、薄味に慣れていない人は塩分を控えたメニューに物足りなさを感じ […]
調味料一つで本格的な味。ココナッツミルク、ナンプラなど家に揃えておきたい異国調味料4つ。
2022年2月15日
新型コロナウイルス感染症の流行で海外旅行が難しくなった近年、おうちで手軽に異国感を味わえるレトルト食品や調味料が注目を集めています。 輸入食材店だけではなく、スーパーやネットでも購入できる異国調味料ですが、興味はあるもの […]
鮮やかな見た目、程よい旨味と塩気。お弁当におすすめの枝豆を使った混ぜご飯5つ。
2021年9月15日
混ぜるだけで見た目とおいしさがアップする「混ぜご飯」は日々の食卓はもちろんお弁当にも最適な一品です。なかでも、枝豆を使った混ぜご飯は鮮やかな緑が食欲をそそるだけではなく、大人にも子どもにも人気の食材です。 今回は、枝豆を […]
香味野菜で暑い夏を乗り切る。食欲のない夏におすすめの香味野菜3つ。
2021年8月15日
暑い夏を健康に乗り切るためにはさまざまな食材・栄養をまんべんなく摂ることが重要ですが、気温が高いと食欲が減衰して「食べたくても食べられない」という状態に陥りがちです。 そのため、夏はスパイスや香味野菜を使った料理で食欲を […]
手作りの梅酒や梅シロップはいつ頃から飲める？おすすめの飲み方7つと長期熟成する際の注意点。
2021年7月15日
6月になるとスーパーなどに青梅と氷砂糖、大きなビンが店頭に並び、梅酒や梅シロップの作り方を紹介するパンフレットが配布されるなど、「梅仕事」のシーズン到来が感じられるようになります。 梅酒や梅シロップを作っておうち時間のお […]
ノンコレステロール、高タンパク、グルテンフリーなど大豆ミートのメリット5つと上手な使い方について。
2021年6月15日
大豆ミートは、「ソイミート」「ベジミート」と呼ばれることもある肉の代替品で、菜食主義の方に好まれていました。 しかし近年、健康志向の高まりなどから大豆ミートの需要が増えており、スーパーやコンビニエンスストアでも大豆ミート […]
イチゴを使った、自宅で作る楽しいデコレーションデザート4つ。
2021年4月15日
春といえばイチゴの季節。しかし、ただ洗って食べるだけでは物足りないという方は、市販の材料などを使ったデコレーションデザートを作ってみてはいかがでしょうか。 今回は、親子で作るのにも最適な、イチゴを使った簡単デコレーション […]
よく分からないが、何か良さそう。無農薬野菜、有機野菜、オーガニック野菜の違いはなに？
2021年2月15日
健康志向の高まりから普段食べる食材も「体に良いもの」「安全なもの」を求める人が増え、近年、無農薬野菜や有機野菜の需要が高まっています。 しかし、無農薬野菜や有機野菜、オーガニック野菜というと「何となく体に良さそう」という […]
歳とともに筋力や身体機能が落ちるサルコペニア。予防にいい食材8つ。
2021年2月1日
サルコペニアとは加齢や運動量低下などが原因で起こる筋力低下や身体機能低下のことです。サルコペニアになると、転倒などをしやすくなるほか、飲み込む力が下がるなど、生活の質や健康寿命に関わるトラブルの原因になるため、サルコペニ […]
冬の温活におすすめ！甘酒の上手な取り入れ方について。
2021年1月15日
発酵食品である甘酒は美容や健康によいだけではなく、冷やして飲めば夏バテ防止、温めて飲めば冬の温活に最適な飲み物です。栄養価が高く「飲む点滴」とも呼ばれる甘酒を上手に取り入れるにはどのようにすればよいでしょうか。 &nbs […]
一杯の味噌汁で栄養ばっちり、体もポカポカ。具だくさん味噌汁のおすすめ組み合わせ5つ。
2020年12月1日
ご飯に合う汁物といえば定番はやはり味噌汁。発酵させた大豆をそのまま使って作る味噌は、タンパク質やイソフラボン、レシチン、ビタミンなどを含んでおり、美容や健康に良いといわれています。 味噌汁にさまざまな具を加えて具だくさん […]