はじめに：京都の伝統野菜「海老芋」の魅力 「海老芋（えびいも）」は、京都の伝統野菜の一つで、そのユニークな形状と上品な味わいから多くの料理人や美食家に愛されています。特に秋から冬にかけて旬を迎える海老芋は、京都を代表する […]
「コラム」の新着記事一覧
丹波松茸の魅力：香り高い秋の味覚を楽しむ
2024年10月11日
丹波の自然が誇る松茸の特徴 丹波松茸とは、京都府と兵庫県にまたがる丹波地域で収穫された松茸の事です。 丹波地域は、その豊かな自然環境がもたらす食材の宝庫として知られています。その中でも、松茸は特に注目を浴びる存在です。丹 […]
京の伝統野菜「万願寺甘とう」を楽しむ
2024年9月17日
「万願寺とうがらし」と「万願寺甘とう」は、どちらもナス科トウガラシ属の野菜で、大きめのサイズが特徴です。 万願寺とうがらしはしっかりとした食感で辛みがあります。 これに対し、京の伝統野菜「万願寺甘とう」は大正から昭和初期 […]
京都大文字の送り火鑑賞と京料理
2024年8月19日
京都五山の送り火は、毎年8月16日に開催される、京都の夏の夜空を彩るお盆の精霊を送る伝統行事です。東山に大の字が浮かび上がり、続いて、松ケ崎に妙・法、西賀茂に船形、大北山に左大文字、そして、嵯峨に鳥居形が点ります。これら […]
祇園祭りの７月、京都でお弁当
2024年7月11日
日本の弁当の歴史をたどると、ひとつの流れが京都にあります。 7月の祇園祭りに京の伝統文化を支える弁当のルーツを見ることができます。 祇園祭の御神輿にご奉仕する三若神輿会では、神様がお乗りになる7月17日と24日には特別な […]
京の旬野菜、賀茂茄子
2024年6月18日
丸なすの一種である「賀茂なす」。艶のある濃い紫色と、ふっくらした丸い形で、ヘタの下が白くなっています。また、ソフトボールのような正円形をしており、直径は約10センチから15センチ、一個300グラムほどの重さになるなど、通 […]
京都洛西で採れる京筍「孟宗竹」をお弁当で楽しむ
2024年4月16日
京都洛西で採れる京筍「孟宗竹」は、春の訪れを感じさせる美味しい食材です。孟宗竹は、筍の中でも特に風味豊かで食感が良いとされており、京都の地で育った孟宗竹は格別の味わいがあります。そこで、京筍「孟宗竹」をお弁当で楽しむ方法 […]
そら豆の驚きの美容効果！肌荒れとむくみにサヨナラ、美肌とダイエットを同時に叶える驚きの効果とは？
2024年4月15日
そら豆は、春から初夏にかけて旬を迎える栄養豊富な食材です。美容と健康を同時にケアできる、そら豆の素晴らしい効能と、その活用方法を紹介します。 そら豆の栄養と美容効果 そら豆は、美容と健康に良い […]
春の山菜といえば何？山菜界の王様と女王と呼ばれる山菜とは？
2024年3月15日
春は新生活が始まる季節であり、自然界においても多くの生命が息吹く時期です。特に日本の食文化において、春は新鮮な山菜が豊富に採れる季節として知られています。山菜採りは春の楽しみの一つであり、その魅力を改めて探求することで、 […]
カニに付いている黒い粒、実は何なのか？食べても大丈夫？
2024年1月15日
はじめに カニを見かける機会が増える季節になりました。市場で見かけるカニは青っぽいものが多く、実際には赤くないことをご存知でしょうか？加熱することで赤くなるのです。そして、カニの甲羅についている黒い粒について、あれは一体 […]
知らなかった！ケーキの日とは？毎年お祝いすべき特別な日は？
2023年12月15日
世の中には様々な「○○の日」がありますが、特にスイーツファンには欠かせないのが「ショートケーキの日」です。毎月22日に設定されたこの日は、ケーキ愛好家にとって特別な意味を持ちます。今回は、この魅力的な記念日の由来と、お祝 […]
弁当・給食・ケータリング 会社の事業再生・継承
2022年5月18日
１．中小企業の現状 平成28年度12月の中小企業庁「事業継承ガイドライン」では全国の経営者の平均年齢は 59 歳 9 ヵ月と、過去最高水準に到達しており、中小企業経営者の引退年齢は規模や企業の状況にもよるが平均では 67 […]
簡単でかわいい！インスタ映えする、ちくわを使った家飲み・宅飲み用おつまみ4つ。
2021年5月15日
新型コロナウイルス感染症の影響で家飲みや宅飲みの機会が増え、家でオンライン飲み会を楽しんだり、家飲みの様子をSNSに投稿したりする方も増えたのではないでしょうか。 オンライン飲み会やSNSに投稿するなら、見た目がおしゃれ […]
誕生日、入学・入園祝い、還暦など、シーン別のデリバリー料理の選び方について。
2021年3月15日
料理のデリバリーサービスは日常シーンのほか、誕生日や入学・入園、還暦などのお祝シーンにも利用できますが、いざ利用しようとしても「どんな料理を注文すればよいかわからない」といったことも多いのではないでしょうか。 今回は、パ […]
ドーナツからピザまで、たこ焼き器でできる子供の喜ぶメニュー6つ。
2021年1月1日
プレートを自由に取り換えられる多機能ホットプレートを購入するとついてくる「たこ焼きプレート」や、景品などでもらえたりする「たこ焼き器」は、持っているものの、ほとんど使っていないというケースが多いようです。 「たこ焼き」と […]
社食の新しい形「バーチャル社員食堂」を提供している企業9選
2020年12月3日
お仕事情報サイト『ジョブール』にて、弊社の2nd Kitchenが紹介されました。 ・ 社食の新しい形「バーチャル社員食堂」を提供している企業9選 https://joboole.jp/artic […]
フリーズドライ味噌汁など、風邪を引いたときに手軽に作れるおすすめの食べ物4つ。
2020年10月15日
気温が下がり空気が乾燥する秋冬シーズンは風邪を引きやすい時期です。風邪というと一つの病気のように感じられますが、正式には「風邪症候群」といい、肺炎などの特定の病気ではないけれど咳や熱といった症状がある状態のことをさします […]
野菜を湯通ししたり、水洗いをすると栄養がなくなるって本当ですか？
2019年11月30日
よく、野菜を湯通したり水洗いしたりするとエグミがなくなり口当たりがよくなります。 しかし、湯通しや水洗いをすると栄養が流れてなくなってしまうといわれており、栄養を取るためには湯通しなどをしないほうがよいように感じます。 […]
食育から考える子どもの好き嫌いをなくす方法3つ。
2019年11月20日
大人よりも苦みや辛味などに弱く、甘いものを好む子どもは好き嫌いをすることが少なくありません。 実際に食べてみて味や触感が気に入らないというだけではなく、食べたことがない食材を色や形だけで嫌う「食わず嫌い」をすることもあり […]
メタボ気味の旦那と成長期の子供の食事を同時に準備できるいい方法はありますか？
2019年9月4日
中年期に入ると体の代謝が落ち、10代や20代の頃と同じ食事をしていると肥満や高脂血症などの原因になることがあります。 健康診断で指摘を受けたときはもちろんですが、お腹まわりに脂肪がついて「メタボ気味」になっているときは食 […]