【2nd Kitchen コラム】春の山菜といえば何？山菜界の王様と女王と呼ばれる山菜とは？

春は新生活が始まる季節であり、自然界においても多くの生命が息吹く時期です。特に日本の食文化において、春は新鮮な山菜が豊富に採れる季節として知られています。山菜採りは春の楽しみの一つであり、その魅力を改めて探求することで、食の豊かさを感じることができます。

 

山菜の魅力と栄養価

山菜はビタミンやミネラルを豊富に含んでおり、春の疲れを癒やし、身体を元気にする効果が期待できます。ダイエットや健康維持に役立つ栄養素を多く含んでいることから、古くから日本人の食生活に欠かせない食材とされてきました。

 

山菜クイズで学ぶ

 

山菜の代表「ぜんまい」

「ぜんまい」は春を感じさせる代表的な山菜であり、白和えや煮物に使われます。アクが強いため、下処理が必要ですが、その独特の食感と風味は春の訪れを感じさせてくれます。

 

和菓子に使用される「よもぎ」

春の和菓子「草もち」に使用されるのは「よもぎ」です。緑色が鮮やかで、風味豊かな「よもぎ」は、春の訪れを象徴する和菓子に欠かせない素材です。

 

カロテンが豊富な「行者にんにく」

「行者にんにく」はカロテンを非常に多く含む山菜であり、春のデトックスや免疫力向上に役立ちます。

 

山菜界の王様と女王

 

 

山菜の王様「たらの芽」

「たらの芽」は山菜の王様と呼ばれ、春の味覚を代表する山菜です。天ぷらなどで楽しむことが多く、その苦味と香りは多くの人を魅了します。

 

 

山菜の女王「コシアブラ」

一方、山菜の女王と称されるのは「コシアブラ」です。希少性が高く、市場に出回ることが少ないため、その味わいを楽しむことができるのは貴重な経験と言えるでしょう。

 

「ぬた」和えもの

山菜を使った代表的な料理として「ぬた」があります。酢みそを使った和え物で、春の山菜を使った「ぬた」は季節感あふれる一品です。

 

まとめ

春の山菜は、その種類や食べ方によって多様な味わいと楽しみ方があります。「たらの芽」の王様と「コシアブラ」の女王をはじめとする山菜は、春の訪れを感じさせるだけでなく、私たちの健康や食生活にも大きな役割を果たしています。この機会に、春の山菜の魅力を再発見し、季節を感じる食事を楽しんでみてはいかがでしょうか。