はじめに：京都の伝統野菜「海老芋」の魅力 「海老芋（えびいも）」は、京都の伝統野菜の一つで、そのユニークな形状と上品な味わいから多くの料理人や美食家に愛されています。特に秋から冬にかけて旬を迎える海老芋は、京都を代表する […]

丹波の自然が誇る松茸の特徴 丹波松茸とは、京都府と兵庫県にまたがる丹波地域で収穫された松茸の事です。 丹波地域は、その豊かな自然環境がもたらす食材の宝庫として知られています。その中でも、松茸は特に注目を浴びる存在です。丹 […]

「万願寺とうがらし」と「万願寺甘とう」は、どちらもナス科トウガラシ属の野菜で、大きめのサイズが特徴です。 万願寺とうがらしはしっかりとした食感で辛みがあります。 これに対し、京の伝統野菜「万願寺甘とう」は大正から昭和初期 […]

京都五山の送り火は、毎年8月16日に開催される、京都の夏の夜空を彩るお盆の精霊を送る伝統行事です。東山に大の字が浮かび上がり、続いて、松ケ崎に妙・法、西賀茂に船形、大北山に左大文字、そして、嵯峨に鳥居形が点ります。これら […]

日本の弁当の歴史をたどると、ひとつの流れが京都にあります。 7月の祇園祭りに京の伝統文化を支える弁当のルーツを見ることができます。 祇園祭の御神輿にご奉仕する三若神輿会では、神様がお乗りになる7月17日と24日には特別な […]

丸なすの一種である「賀茂なす」。艶のある濃い紫色と、ふっくらした丸い形で、ヘタの下が白くなっています。また、ソフトボールのような正円形をしており、直径は約10センチから15センチ、一個300グラムほどの重さになるなど、通 […]

  自宅で葵祭りの雰囲気を楽しみたい方に向けて、葵祭りで食べる葵弁当を自宅で再現する方法をご紹介します。葵弁当は、季節感あふれる京都ならではの食材と、彩り豊かな料理が特徴です。以下は、自宅で作るためのレシピとコ […]

京都洛西で採れる京筍「孟宗竹」は、春の訪れを感じさせる美味しい食材です。孟宗竹は、筍の中でも特に風味豊かで食感が良いとされており、京都の地で育った孟宗竹は格別の味わいがあります。そこで、京筍「孟宗竹」をお弁当で楽しむ方法 […]

そら豆は、春から初夏にかけて旬を迎える栄養豊富な食材です。美容と健康を同時にケアできる、そら豆の素晴らしい効能と、その活用方法を紹介します。     そら豆の栄養と美容効果 そら豆は、美容と健康に良い […]

春は新生活が始まる季節であり、自然界においても多くの生命が息吹く時期です。特に日本の食文化において、春は新鮮な山菜が豊富に採れる季節として知られています。山菜採りは春の楽しみの一つであり、その魅力を改めて探求することで、 […]

キャベツは日本の食卓に欠かせない野菜の一つですが、季節によってその味わいは大きく変わります。春には瑞々しく、冬には甘く濃厚な味わいが楽しめるのが特徴です。本コラムでは、春キャベツと冬キャベツの魅力に迫り、選び方から美味し […]

はじめに カニを見かける機会が増える季節になりました。市場で見かけるカニは青っぽいものが多く、実際には赤くないことをご存知でしょうか？加熱することで赤くなるのです。そして、カニの甲羅についている黒い粒について、あれは一体 […]

世の中には様々な「○○の日」がありますが、特にスイーツファンには欠かせないのが「ショートケーキの日」です。毎月22日に設定されたこの日は、ケーキ愛好家にとって特別な意味を持ちます。今回は、この魅力的な記念日の由来と、お祝 […]

はじめに 冬のお弁当作りは、おかずが冷え切ってしまうという悩みがあります。しかし、ちょっとした工夫で、冷めても美味しいお弁当が作れます。今回は、主婦252人の意見をもとに、冬のお弁当に最適なおかずとその作り方のコツをご紹 […]

イクラは、そのプチプチとした食感と塩味が特徴の、多くの日本人に愛されている食材です。特に、イクラ丼や寿司、おにぎりなどでその美味しさを堪能することができます。では、イクラの最も美味しい時期はいつなのでしょうか？そして、イ […]

1. 秋の食材と「食欲の秋」 秋は「収穫の秋」「実りの秋」とも呼ばれ、多くの食材が旬を迎えます。主食であるお米や、栗、さつまいも、梨、ブドウなど、秋は春夏秋冬の中でも特においしい食材が豊富です。これが、「食欲の秋」という […]

8月31日が「野菜の日」だということ、ご存知でしたか？この機会に野菜の魅力を再発見し、新しい知識を身に付けてみませんか？ 野菜の日とは？ 野菜の日は1983年に制定されました。これは全国青果物商業協同組合連合会など9団体 […]

皆さんは「重陽の節句」、または「菊の節句」についてどの程度ご存知でしょうか。9月9日に行われるこの節句は、日本古来の年中行事であり、邪気を払う風習として知られています。その歴史は古く、平安時代に中国の風習が伝わったとされ […]

今日は、アンチエイジングの鍵となる酸化ストレスを遠ざける食材についてお話します。   1. 酸化ストレスとは？ 酸化ストレスは、体内の不安定な酸化分子が増え、細胞に損傷を与える状態です。これは、加齢、環境的スト […]

今回は、初心者さんでも不器用さんでも楽しみながら作れるキャラ弁の作り方をご紹介します。 1. 準備 まずは、飾り切りした野菜や、キャラクターの下絵、チーズやのりのカットなどの準備をします。これらを事前に準備しておくことで […]