外食産業展に行って来ました。

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毎年、新しい情報収集のために行ってます。

食品メーカーさんは毎年新しい商品を開発して展示してます。

本当に素晴らしいです。

新商品も素晴らしいのですが、メニュー提案も斬新なくものから、定番のアレンジまで色々面白いです。

きんぴらゴボウと緑黄色野菜のサラダ

千切り大根の桜えびトッピング

おばんざいの定番のアレンジで購買意欲を掻き立てられますね〜

トレンドは健康志向と人材不足をどのようにカバーするかです。

健康志向は、スーパーフードがたくさん展示されてました。

スーパーフードとは、 一般社団法人 日本スーパーフード協会によると下記のように定義されています。

栄養バランスに優れ、一般的な食品より栄養価が高い食品であること。

あるいは、ある一部の栄養・健康成分が突出して多く含まれる食品であること。

一般的な食品とサプリメントの中間にくるような存在で、料理の食材としての用途と健康食品としての用途をあわせもつ。

サプリ的に少し混ぜるなどして摂取すると健康にいいそうです。

キヌアというスーパーフードがありましたが、味もないので栄養摂取には取りやすそうです。

2ndKitchenでは新しく何を取り組みましょうかね〜